廃棄される運命にある食糧を有効活用する仕組みを提案するNPOが取り上げられていた。これも立派なイノベーションだ。コンビニでは多くの食料が廃棄されているということは知っていたが、すでにこれを活用すべく行動している人たちもいるのだ。
以下のようなイノベーションが紹介されていた。
- コンビニ弁当を無償で譲り受けて、定食に仕立て直し食堂で提供する。低所得者でも利用できるように安い価格で提供するのが特徴だ。トンカツ弁当のトンカツをカツ丼に作り直したりする。(さなぎの食堂)
- ちょっとした傷が付いてしまい商品価値が低下した加工食品を譲り受けて、施設などに提供する。(セカンドハーベストジャパン)
