シメジご飯を作る。

本日も先週に引き続き、シメジご飯を作る。シメジは2パック使う。かなりの量なのでお釜はシメジだらけになり、少し心配するが炊きあがるとだいぶ縮むので問題ない。大きなお釜で炊かないと釜飯の素(だいたい丸美屋の釜飯を使っている)に入っているタケノコとかにんじんが堅くなってしまう。3合しか炊かない場合でも3合炊きの釜ではなくもっと大きな釜を使うことが大事なようだ。
炊きあがったシメジは放っておくと縮む。二日程度でほとんどエノキのような大きさになってしまう。水分が抜けやすいのだろうか。