Wine and health : Of sommeliers and stomachs (The Economist)
ワインに含まれているポリフェノールは体によいとされているが、なぜ体によいのかメカニズムはよく分かっていなかった。特にポリフェノールは血液に浸透しているようには見えないのでなおさらだった。実のところ、ポリフェノールは胃の中で大きな働きをする。高脂肪の肉などを胃の中で消化すると癌を引き起こす可能性のある有害物質が出されるが、ポリフェノールはこの有害物質を押さえ込む効果があるようだ。ということはワイン単体では体によいことはなく、食事と一緒に口にしないと駄目ということになるのか。果物にもポリフェノールが含まれているので、デザートとしてフルーツを食べるのも健康にはプラスということになるらしい。
