Environment : A hill of beans (The Economist) どの程度の食料が廃棄されているのか、実態を探るのは難しい。せいぜい限定された家庭にアンケートするか、ゴミを回収して調査するしかない。しかし別の方法で調査しようとした研究者がいる。米国の公衆衛生…